久久发布国产伦子伦精品,久久精品国产www456c0m,久久发布国产伦子伦精品,国产片 人 综合 亚洲区

新聞資訊
NEWS
凈菜加工的一些常識,中央廚房凈菜加工設(shè)備廠家為您解惑
發(fā)布日期: 2022-08-10
閱讀量: 2375
分享:

? ? 中央廚房凈菜加工設(shè)備廠家認(rèn)為不是所有的蔬菜都適合凈菜加工,這對于原料的選擇非常重要。在蔬菜收獲和運(yùn)輸過程中容易造成機(jī)械損傷;如果需要用刀收割,刀要鋒利,搬運(yùn)時要輕拿輕放;選擇無機(jī)械損傷、無蟲害、無病斑、色澤均勻、大小一致、成熟度一致的蔬菜。

? ? 中央廚房凈菜加工設(shè)備廠家認(rèn)為原料的預(yù)處理多為冷卻處理,也就是說根據(jù)原料的特性,采用自然或機(jī)械的方法,將采收后的蔬菜溫度盡快降低到適宜的低溫范圍,并保持這種低溫,以利于后續(xù)加工。蔬菜水分多,比熱高,呼吸活性高,腐爛快。收獲后是快速變質(zhì)期。預(yù)冷是冷鏈流通的環(huán)節(jié),也是整個冷鏈技術(shù)銜接成功的關(guān)鍵?,F(xiàn)在采用冷水冷卻、強(qiáng)制風(fēng)冷、真空冷卻等方法。

? ? 中央廚房凈菜加工設(shè)備廠家認(rèn)為清洗的目的是洗去蔬菜表面的灰塵、污物、微生物和殘留農(nóng)藥。加工前必須仔細(xì)清洗,用含氯或含檸檬酸100~200mg/L的水可有效延長新鮮度。

? ? 中央廚房凈菜加工設(shè)備廠家認(rèn)為用次氯酸鈉清洗切葉萵苣可以抑制產(chǎn)品的褐變和致病菌的數(shù)量,但處理后的原料必須經(jīng)過清洗,使氯濃度降低到飲用水標(biāo)準(zhǔn)。由于氯殘留中含有潛在的致突變和致癌物質(zhì),一些新型殺菌劑如臭氧和電解水已投入使用。傳統(tǒng)的清洗方式是浸泡清洗,盡量使用超聲波氣泡清洗。切割大小要有利于保存,并符合飲食要求,切割刀要鋒利。

? ? 中央廚房凈菜加工設(shè)備廠家認(rèn)為切好的蔬菜原料要再次清洗,減少微生物污染,防止氧化。護(hù)色主要是防止鮮切蔬菜褐變,褐變是鮮切蔬菜的主要質(zhì)量問題。影響蔬菜褐變的因素很多,包括多酚氧化酶的活性、酚類物質(zhì)的濃度、pH值、溫度和組織中有效氧的含量。

? ? 因此可以通過選擇酚類物質(zhì)含量低的品種、鈍化酶活性、降低pH值和溫度、排除組織中的有效氧來防止褐變。亞硫酸鈉傳統(tǒng)上用于抑制褐變,但目前不允許使用。抗壞血酸、異抗壞血酸、檸檬酸、L-半胱氨酸、氯化鈣、EDTA等常用來代替亞硫酸鹽。切好的蔬菜要脫水,一般用離心機(jī),離心機(jī)的轉(zhuǎn)速和脫水時間要合適。

? ? 中央廚房凈菜加工設(shè)備廠家認(rèn)為包裝是凈菜生產(chǎn)的最后一個操作環(huán)節(jié),目前鮮切產(chǎn)品常用的包裝膜有聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、低密度聚乙烯(LDPE)和聚氯乙烯(PVC)、乙烯-醋酸乙烯共聚物(EVA)復(fù)合包裝膜,以滿足不同的透氣性要求。新鮮蔬菜的包裝方法主要有自發(fā)氣調(diào)包裝、真空包裝和殼聚糖涂膜包裝。


本大道在线无码一区,国产 精品乱码一区内射人妻无码 | 国产精品 中文字幕 日韩 | 国产无遮挡很黄很爽的网站 | 日韩精品中文字幕有码无码 | 亚洲精品乱码久久久久久按摩观 | 无码精品视频一区二区三区 | 国产AⅤ无码精品片免费看 亚洲乱妇老熟女爽到高潮的片 | 丁香五月天之婷婷影院 | 人人妻人人爽人人澡人人 | 一本一本久久aa综合精品 | 日韩一级精品视频在线观看 | 丁香五月激情综合国产 | 成人性生交大片免费看久久 | 久久人搡人人玩人妻精AV | 99国产精品无码免费一区 | 999在线视频精品免费播放观看 | 又硬又粗又大一区二区三区视频 | 激情内射日本一区二区三区 | 国产精品乱码高清在线观看 | 91丝袜精品久久久久久无码人妻 | 日韩一级无码高潮喷水无遮蔽 | 久久人妻AV一区二区软件 | 中文字字幕在线不卡手机版 | 亚洲国产一区二区三区在线观看 | WWW夜片内射视频日韩精品成人 | 中文字幕无码一区二区免费 | 99无码熟妇丰满人妻啪啪 | 久久精品国产亚洲AV麻豆网站 | 国产伦一区二区三区色一情一小说 | 十八禁啪啦拍无遮拦视频 | 日韩欧美精品一区二区三区 | 2018国产精华国产精品 | 国产精品丝袜肉丝出水 | 中文字幕无码久久久人妻系列 | 国产精品秘在线观看免费 | 日本親子亂子倫XXXX50路 | 亚洲国产成人综合精品 | 国产精品久久久久久亚洲影视 | 97人妻无码免费在线视频 | 日韩一区二区三区射精 | 亚洲呦AV一区二区三区 |